500 г творога, 3 яйа,1 ст. сахара, 1 ч.л. соды без верха (укс.), мука
1,5-2 ст (зависит от качества муки и творога),( замешивать не круто),
ванилин. Тесто тщательно размешать. Жарить во фритюре. Чайной ложкой
класть в раскаленное масло. Следить, чтобы обжаривались со всех сторон.
Лучшая температура для жарки 170—180 °. Перегретый жир сжимает
изделия, они получаются непышными и сырыми внутри, верх их приобретает
темную окраску; при заниженной температуре изделия получаются бледные,
тяжелые. Жарить пончики рекомендуется в толстостенной посуде с
высокими бортиками, примерно 5—6 см. Жир для жарки во фритюре берут в
таком количестве, чтобы изделия свободно плавали в нем (вес жира должен
быть в 4—5 раз больше веса выпекаемых в нем изделий); длительность
жарки не меньше 2-3 минут. Если нет термометра, а фритюрница не
оснащена автоматическим устройством, степень нагрева можно определить
следующим образом:
а) опустить конец деревянной ложки в горячее
масло - если вокруг деревянного черенка образовались воздушные
пузырьки, то масло нагрелось до нужной температуры;
б) опустить в масло кусочек белого хлеба - если он сразу потемнеет, не впитывая масло, нужная температура достигнута.
Готовые пончики посыпать сахарной пудрой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
|
