Маринованный перец с медом.

на 5 кг помытого, очищенного и разрезанного на 4-6 частей перца:
 
готовим маринад -
1 л. воды + 400гр. уксуса 9% + 1 стакан сах. песка +3/4 стакана подсолнечного масла +
1-2 ст. ложки меда + 1 ст. ложка соли + 2-3 лаврушки + 10 шт. черного перца.
 
Маринад доводим до кипения, забрасываем туда перец, доводим опять до кипения,
мин 5 прокипятить и разложить в стерилизованные банки. Закрыть крышками (можно
закручивающимися). НЕ СТЕРИЛИЗОВАТЬ.
 
P.S. Лучше делать в широком тазу, легче перемешивать. У меня широкого таза нет,
 я разделила порция на 2 пятилитровые кастрюли, т.к. пока перец не опадет- горка внушительная.

Возникает много вопросов по поводу количества уксуса. В рецепте именно 400 гр. Я за 25 лет пробовала по- разном ... Читать дальше »

Лечо из баклажанов

Количество продуктов - как в оригинале:
4кг. -баклажанов
2кг. -томатов
1кг. -перца болгарского
1кг. -моркови
10шт.-лука репчатого
10шт.-крупных долек чеснока
2стакана растительного масла
4ст/л.-соли
1ст/л.-сахара
1ст/л.-9% уксуса
Только я взяла половинную норму. Растительное масло влила в широкий толстый алюминиевый таз. Затем закладывала по очереди овощи, каждый предыдущий доводя до готовности, но не поджаривая, а как бы припуская в масле:
- порезанный полукольцами лук
- измельченная в комбайне морковь
- порезанные кубиками баклажаны
- влила томат, сделанный из помидор, и тут же добавила порезанный полукольцами перец, соль, сахар, уксус (двойную норму), подавленный чеснок.  Всё тушилось до готовности перца. Расфасовала в стерильные банки ... Читать дальше »

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ И В ПРОК.

МОИ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ И В ПРОК.

Наиболее любимые и вкусные,
которые часто готовлю, на зиму в прок
*САЛАТ ОВОЩНОЙ*



Перец сладкий-1,0 кг
Лук репч.-1,0 кг
Морковь-1, кг
Помидоры св.-1,0 кг
Капуста св.-1,0 кг
Огурцы св.- 1,0 кг
Нарезать соломкой
масло раст 1 стакан
Маринад:
Уксус 9%-1 стакан
Сахар-1 стакан
Соль-0,1 грамм(пол стакана)

Получается 6,6 литров

Все нарез овощи перемешать в кастрюле(помидоры последние ... Читать дальше »

Салат с рисом

Перец болгарский 1 кг,морковь 1 кг,лук 1 кг,помидоры 3 кг.Всё нарезать и добавить 100 гр соли,300 гр сахара,0,5 л растительного масла,200 гр уксус 9%.Всё перемешать и поставить варить,когда закипит добавить 250 гр риса(пропаренного длиного,отваренного до полуготовности)варить минут30 и в банки,закатать

Лимонный джем.

Очень легко готовится,а вкуснятина какая.


Нам понадобится:
Лимон — 1 кг
Вода — 2 л
Сахар-песок — 3 кг
Ванилин(я использовала корицу).

Но,так как мне столько не надо,я сделала из 1,5 лимона.Сахара понадобится где-то 450гр. и воды 300гр.
Лимон тщательно промыть и порезать тонкими ломтиками.Косточки убрать,а то будит горчить.Лимонные ломтики положить в эмалированную посуду, залить водой и оставить на сутки.
Через сутки,поставить варить лимоны до мягкости корочки.Тогда добавить к ним сахар и кипятить еще 20 мин.
После этого вылить джем в чистую сухую банку и поставить банку в горячую воду до полного охлаждения.Хранится может до 3 месяцев.
... Читать дальше »

Рецепт (расчет на 3 кг.резаных кабачков)

Ингредиенты:
- желтые кабачки
- 3 апельсина
- 3 лимона
- сахарный сироп (расчет - 2,5 ст.воды и 1,3 кг.сахара на 1 кг резаных кабачков)

Приготовление:
1 день
Очищаем кабачки от корки и семечек, нарезаем мелкими кусочками как цукаты.
Добавляем в сироп и помешивая доводим до кипения.
Как только закипело, выключаем и оставляем на сутки.
Чтобы кусочки напитались сиропом.

2 день
Все в точности как в 1 день.

3 день
На мелкой терки натираем всю цедру с 3 лимонов и апельсинов.
Лимоны и апельсины крошим такими же кусочками как и кабачки.
Затем добавляем натертую цедру и резаные фрукты в сироп с кабачками и доводим до кипения.
Выключаем и оставляем до следующего дня.
Все, готово!!!

... Читать дальше »

"Сатурн" - помидоры в кабачке

Фото запотевшей с холода банки,т.к делала вчера.Хочу предложить рецепт использования огурцов которые от вас прятались,это переросшие.Если пожелтеть успели -кожицу срезаю,а так трем на крупную терку 2 зубка чеснока и 6-7 крупных огурцов,добавим 100гр.рюмочку соли (или 3 ст.ложки)перемешиваем и пока пускает сок подготавливаем основные,т.е. нормальные огурцы как для закаток.На дно трехлитровой банки кладем веточку укропа,лист хрена и часть кашицы.затем выставляем огурцы и снова кашица,так чтобы соком заполнялись все свободные места между огурцами затем на эту кашку остальные огурцы и снова кашка.Если жидкости не хватает особенно если не подрассчитали,можно долить очищеной воды чуток.Ставим в холод.Кашицу потом использую для рассольников.Рецепт подходит и для людей с проблемами пищеварения и для малых деток!

абрикосовое варенье

1 кг. абрикосов
1 кг. сахара
Абрикосы помыть, высушить, отделить косточки.
На дно посуды выложить слой половинок абрикосов чашечками вверх, засыпаем сахаром, чтобы все половинки были заполнены, затем снова слой абрикосов и сахара и тд....
Оставить на сутки при комнатной температуре.
Поставит на огонь, довести до кипения и варить 30-40 минут.

Помидорчики в заливке

Для заливки: 1,5 кг очень спелых помидор 6-7 болгарских перчин, 7-8 зубков чеснока,1 горький перчик, можно больше-если любите по-острее, все крутим на масорубке,добавляем 1 стакан сахара, две столовых ложки соли без горки,варим 20 минут.

До того, как начнем варить заливку, в стерилизованные банки( я брала 1л и 1,5 л банки) уложим мелкие помидорчики и зальем на 20 минут кипятком. После того, как сольем кипяток- добавляем в банку уксус из расчета 1 столовая ложка на литр, я пользуюсь лимонной кислотой- на 1,5 л банку добавляю полчайной ложки. Заливка прокипела 20 минут- начинаем заполнять банки слегка потряхивая, чтоб все заполнить, закатываем крышками и укутываем. Моя семья очень любит эти помидорки, поэтому  три нормы заливки хватает на 8 банок по 1,5 л.