котлеты по-КИЕВСКИ. - 29 Июля 2011 - Блог

меня уже несколько раз спрашивали ,как приготовить котлеты по-киевски.сегодня делюсь еще одним национальным достоянием!
(это домашний вариант,в ресторанах при разделке оставляют косточку с края филе,и котлетка получается с *ручкой*,на нее одевают салфетку цветок.)
итак нам понадобятся:
куриные грудки
сл. масло
укроп
соль.
для панировки:
сухари (лучше домашние)
яйца
раст. масло
сложностей здесь,нет!берем куриную грудку и отбиваем ее только с одной стороны(я делаю это через пищевую пленку,так не брызгает сок и не рвется мясо.)масло можно приготовить заранее,оно должно быть комнатной температуры.нарезать мелко хороший пучок укропа и взбить его с маслом, или хорошо вмешать.завернуть в пленку в виде трубочки и отправить в морозилку.готовое застывшее масло выкладываем на отбитые грудки,

не много соли, и закручиваем как фаршированные блинчики(поэтому когда отбиваете мясо,края должны быть потоньше..).

теперь сверху надо посолить котлету и оставить на 5мин. она даст сок и мы начинаем ее панировать.сначала в сухарях,

потом в яйце и снова в сухарях.сразу выкладываем в горячее масло ,обжариваем,

достаем и оставляем на салфетке (убираем лишний жир.)потом перекладываем на противень и ставим в духовку на 170гр.на 15мин.в это время готовим гарнир,очень хорошо сюда подходит пюре!

Категория: МЕСНЫЕ БЛЮДА | Просмотров: 703 | Добавил: kdas | Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]