Скумбрию выпотрошить, удалить жабры, промыть, натереть солью. На лист фольги (по размеру противня) выложить слой картофеля, в середину выложить рыбку. Брюшко рыбы нафаршировать зеленью (укроп, петрушка, лук). На зелень выложить дольки лимона. Завернуть края фольги. Противень поставить в разогретую духовку. Запекать от 40 до 60 минут (зависит от размера рыбы).

  На противень помещается от 4 до 5 рыбок. Масло добавлять не надо. 1 такой конверт - полноценная порция.