| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
Главная » 2011 » Июнь » 14 » солянка рыбная
|
| Семга |
1.2кг |
Морковь |
150 г |
| Лук репчатый (100г) |
3 шт. |
Лавровый лист |
1 шт. |
| Перец душистый |
5 шт. |
Растительное масло |
40 мл |
| Помидоры красные |
500 г
|
Каперсы |
40 г |
Соль
|
|
Маслины без косточки |
100 г |
| Лимоны |
1 шт. |
Петрушка |
20 г |
Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.
Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на
большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она
не перестанет появляться.
Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще минут 30
Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.
Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.
Оставшееся филе нарежьте кубиками.
Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте
10 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.
В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче
положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
|
|
Категория: Суп |
Просмотров: 406 |
Добавил: kdas
| Рейтинг: 0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
