Вытаскиваю на свет божий рецепт умопомрачительного десерта 
Апдейт записи от 19.12.2007
Сбылась-таки моя мечта об этом волшебном десерте - я наконец-то
смогла приготовить его сама. Этой "сбычей мечт” я обязана своему
дорогому крестному, который по спецзаказу привез из Европы чуть больше
килограмма сыра маскарпоне (у нас этот продукт мало того, что
дефицитный, так еще и неоправданно дорогой). Вкусовые ощущения оправдали
мои (и не только мои) ожидания, поэтому настоятельно рекомендую вам именно этот рецепт тирамису.
В этот раз я готовила тирамису в порционных креманках.
Что нам потребуется:
500 г сыра маскарпоне
16 шт бисквитного печенья "Дамские пальчики” (готового покупного или собственноручно испеченного)
4 яйца
80 г сахарной пудры
1 чашка крепкого кофе эспрессо
20 г ликера (я использовала Шериданс, но, говорят, подходит коньяк,
амаретто, бейлис и т.д.), какао-порошок (можно горький шоколад)
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой добела.
Маскарпоне комнатной температуры разминаем деревянной лопаточкой в однородную массу и соединяем с желтками.
Белки взбиваем с небольшим количеством соли в плотную пену
и аккуратно вмешиваем в сырно-желтковую массу.
Завариваем чашку крепкого кофе, вливаем ликер и размешиваем.
Креманки заполняем кремом примерно на четверть высоты.
Печенье обмакиваем в кофе таким образом, чтобы оно впитало в себя немного жидкости, но при этом не размякло полностью.
Кладем поверх крема.
Накрываем оставшимся кремом.
Посыпаем какао-порошком.
Ставим в холодильник как минимум на 4 часа. Подаем.
Приятного чаепития!
